Państwowe Liceum Sztuk Plastycznych im. Erica Mendelsohna w Olsztynie to wyróżniająca się placówka edukacyjna, nie tylko w regionie, ale i w kraju. W ofercie kształcenia znajdują się między innymi takie przedmioty jak malarstwo, ceramika, projektowanie graficzne, rzeźba oraz wiele innych.
Liceum Plastyczne stara się również dużo inwestować. W 2019 roku obok szkoły powstała duma i jednocześnie wizytówka liceum – Salon Wystawowy. Dzięki różnym projektom unijnym olsztyński „Plastyk” otworzył nowoczesne pracownie jak drukarnie czy pracownie fotograficzne.
